Pesto de vert de Poireau [Recette vegan]

SAISON : De Septembre à Avril

Ce pesto de vert de poireau est rapide à réaliser, plein de bonnes choses et délicieux ! Il ne nécessite que peu d’ingrédients et se marie parfaitement avec les crackers aux drêches de brasserie : herbes de Provence et piment d’Espelette AOP.

Pour cette recette, il faudra un mixeur ou similaire, j’utilise un mixeur plongeant, ça fonctionne très bien !

Pour accompagner environ 100g de crackers

Ingrédients :
– Environ 200g de verts de poireaux
– Environ 40g d’huile d’olive
– Environ 30g de noix de cajou (peut être remplacé par des amandes ou pignons de pin)
– Une petite gousse d’ail
– Un peu de poivre
– Un peu de Sel

Recette :
1. Lavez les verts de poireaux
2. Enlevez les feuilles et morceaux de feuilles abimées
3. Coupez les verts en morceaux (pas besoin de les couper finement), réservez
4. Épluchez la gousse d’ail, retirez le germe qui est peu digeste, et émincez-le grossièrement, réservez
5. Dans une petite casserole ou une poêle, faites chauffer la moitié de l’huile
6. Ajoutez l’ail, puis les verts de poireaux
7. À feu moyen (8/15 pour mes plaques), faites cuire le tout en couvrant, et mélangeant de temps en temps
8. Au bout de 5 minutes, ajoutez les noix de cajou, puis le sel et le poivre, selon votre goût (une bonne pincée suffit)
9. Poursuivez la cuisson encore 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps
[On ne cherche pas ici à avoir forcément une cuisson très fondante, comme avec les blancs des poireaux]
10. Retirez du feu
11. Transférez le mélange dans le récipient adapté à votre mixeur
12. Ajoutez le reste d’huile
13. Mixez bien le tout
14. Transférer le mélange dans un petit bol, et c’est prêt !

Remarque :
Vous pouvez, selon votre goût, ajouter d’autres épices, du fromage frais ou du parmesan, mais la recette est pour moi déjà très bonne telle quelle.

La recette en vidéo :